آجیل چهار مغز از دسته مواد غذایی است که نام آن تداعی‌کننده ایام خاصی از سال نظیر شب یلدا، شب چهارشنبه سوری و عید نوروز در ذهن ما است. اما اگر شما از خواص بی‌نظیر این ترکیب خوشمزه با خبر شوید، از قیمت آجیل چهار مغز چشم‌پوشی کرده و آن را جزو مایحتاج ضروری سبد خرید روزانه یا ماهانه خود قرار می‌دهید. پس چنانچه به دنبال شناخت بیشتر آجیل چهار مغز و خواص جادوئی آن برای سلامت روح و جسم خود و خانواده‌تان هستید، ادامه این مطلب را از دست ندهید.
آجیل چهار مغز چیست؟
همان‌طور که از اسم این آجیل پیدا است، مخلوط ۴ مغز بادام هندی، پسته، فندق و بادام درختی را با هم به آجیل چهار مغز شهرت یافته است. مانند انواع دیگر خشکبار و آجیل، این نوع هم به صورت خام و هم به شکل فرآوری شده و یا به اصطلاح بو داده و شور در بازار وجود دارد که افراد طبق ذائقه و سلیقه خود آن را تهیه و مصرف می‌کنند. هر چند که به عقیده کارشناسان تغذیه آجیل چهارمغز خام از نظر پیشگیری از بیماری‌های و حفظ سلامتی بدن و نیز امکان مصرف برای افراد دچار بیماری‌های نظیر فشار خون بالا و بیماران قلب و عروقی بهتر بوده و بیشتر توصیه می‌شود.
ترکیبات و عناصر تشکیل‌دهنده آجیل چهارمغز
آجیل چهار مغز منبع عظیمی از املاح، مواد معدنی و ویتامین‌های مورد نیاز بدن انسان است که هر یک از آن‌ها خواص و فواید فراوانی برای سلامت وی به همراه دارد. از مهم‌ترین مواد معدنی می‌توان آهن، مس، فسفر، روی، منگنز، پتاسیم و کلسیم را برشمرد. همچنین ویتامین‌های گروه B، A و E در آجیل چهار مغز موجود است. آنتی‌اکسیدان، انواع پروتئین، امگا۳ و اسیدهای چرب غیراشباع دیگر مواد تشکیل‌دهنده آجیل چهار مغز را شامل می‌شوند که با مصرف مقدار درستی از آن علاوه بر تأمین گروه زیادی از مواد لازم بدن در طی روز، به تندرستی و سلامت بدن انسان کمک شایانی کرده و از برخی بیماری‌ها پیشگیری می‌نماید.
به ۷ دلیل زیر آجیل چهارمغز باید خورد!
۱. نتیجه پژوهش متخصصان علم تغذیه در آمریکا نشان داده که آجیل چهار مغز دارای مقادیر بسیار بالایی آنتی‌اکسیدان بوده که این میزان نسبت به سایر مغزهای خوراکی بیشتر است. همچنین با توجه به درصد قابل‌توجه پروتئین‌های گوناگون در آجیل چهار مغز می‌توان دریافت که مصرف روزانه هفت عدد از آن، نقش به سزایی در پیشگیری از انواع سرطان‌ها، بیماری‌های قلبی، دیابت، سنگ صفرا، کلیه و غیره ایفا می‌کند.
۲. وجود کلسیم، پروتئین، ویتامین‌ها و دیگر املاح معدنی در آجیل چهار مغز سبب شده که با خوردن آن فرد دارای پوستی سالم و شاداب گردد.
۳. پروتئین سرشاری که در آجیل چهار مغز موجود است از نوع گیاهی بوده که به دلیل شکل اسیدآمینه خاصی بهنام ال – آرمبینین در آن و به همراه چربی‌های مفید امگا ۳ و نیز اسید آلفا لینولئیک مصرف این آجیل باعث کارایی و عملکرد بهتر عروق و جریان خون در آن‌ها می‌شود.
۴. کارشناسان تغذیه آجیل چهار مغز را غذای مغز نامیده‌اند و بر این باورند که مصرف آن سبب بهتر کار کردن سلول‌های مغزی می‌شود و چنانچه آجیل چهار مغز به صورت مداوم و روزانه خورده شود، کم‌کم باعث افزایش هوش در افراد می‌گردد.
۵. ملاتونین یکی از پروتئین‌های مفید و مؤثر دیگری که در آجیل چهار مغز موجود است. این نوع اسیدآمینه که به هورمون شبانه نیز شناخته می‌شود، نقش چشمگیری در بهبود اختلالات خواب و کاهش بی‌خوابی در انسان‌ها دارد.
۶. در آزمایش دیگری که در بیمارستان کلینیکو بارسلونا اسپانیا انجام گرفت، مشخص شد مصرف آجیل چهارمغز نه تنها تأثیر به سزایی در کاهش التهاب و اکسیداسیون شریان‌های بدن داشته بلکه بررسی‌های به عمل‌آمده حاکی از آن است که از روغن زیتون هم پیشی می‌گیرد. زیرا مصرف آن باعث حفظ انعطاف‌پذیری شریان‌ها می‌گردد در صورتی که روغن زیتون چنین خاصیتی ندارد.
۷. آجیل چهار مغز از دیدگاه طب سنتی دارای طبع گرم و خشک است. بنابراین سبب تقویت اعصاب، رحم و نیز بیماری‌های گوارشی می‌شود که منشأ آن خوردن مواد غذایی سرد است.
مصرف آجیل چهارمغز برای چه افرادی مناسب است؟
در حالت کلی همه افراد می‌توانند با رعایت میزان متعادل مصرف که معمولاً ۷ عدد است، آجیل چهار مغز به ویژه نوع خام آن را بدون دغدغه مصرف کنند. در این میان گروهی از افراد وجود دارد که خوردن آجیل چهارمغز به شدت برای آن‌ها مفید بوده و توصیه می‌شود که روزانه آن را میل کنند. این افراد شامل کودکان، نوجوانان، ورزشکاران و خانم‌های باردار و شیرده است که مصرف آجیل چهار مغز به عنوان میان وعده‌ای سالم و مغذی برای آن‌ها سلامتی و نشاط را توأم با خود دارد.
همچنین افرادی که به دنبال کاهش وزن هستند، مصرف آجیل چهار مغز می‌توانند علاوه بر رساندن مواد مورد نیاز بدن و جلوگیری از مشکلات ناشی از رژیم‌‌های غذایی، با ایجاد احساس سیری در آن‌ها به بالاتر بردن آستانه گرسنگی و پیشگیری از اشتهای کاذب در آن‌ها کمک شایانی نماید.
آجیل چهار مغز بهتر است در برنامه غذایی افرادی که گوشت حیوانی نمی‌خوردند و یا عادت به خام‌خواری دارند، نیز گنجانده شود.
